打卡:从三流主播到顶尖食神

742.遵义豆花面(2 / 2)

拿过菜单一看,菜单上最有名的菜系就是“zy豆花面”,不过这上面有好几种口味,其中卖的最好的,就是服务员口中说的原味豆花面。</p>try{ggauto();} catch(ex){}

服务员做了推荐,李潇自然是要尝一尝,看完菜单后,说道:“给我来一碗原味豆花面,再来一碗肉末豆花面,再给我来一盘素菜拼盘,这些就可以了。”</p>

【叮冬!打卡成功,你打卡的美食店为:【zy豆花面】】</p>

【豆花面】</p>

【柔嫩爽口,鲜香麻辣】</p>

“叮冬!系统评分。</p>

【zy豆花面】的星级为二颗星。”</p>

“叮冬!你获得了二星美食店的打卡奖励。”</p>

【运势点+1】</p>

【运势点介绍:运势可以让宿主运气变得更好,运势点越高,运气越好。】</p>

【金钱:20000】</p>

【名气:40】</p>

【名气介绍:1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】”</p>

点完之后,李潇便跟直播间的粉丝闲聊了起来。</p>

“兄弟们,今儿咱们来吃的是zy豆花面,这家店的评分很高,就我自己来说,我觉得这家的名气应该比仁怀三把鸡要高很多,但是旅游景点app上却显示后者人气比较高,我怀疑是不是出错了。”</p>

“过来吃之前,查看了一下zy豆花面,没想到这面的历史还挺悠久的。”</p>

面对李潇的疑问,直播间里一些粉丝专门为其讲解了起来。</p>

“主播,你有所不知,这所谓的豆花面其实就是素面,源自于佛教素面,后来因为某种原因,传了过来,配上贵州这边的风土人情,所以才有了这豆花面的称号。”</p>

“这豆花面不是字面意思,而是因为是素面,豆花又有肉的别称,所以才会这样叫,不过后面经过一些改良,所以出现了不同口味的豆花面。”</p>

......</p>

李潇自己在网上查阅了一些资料,知道一些关于豆花面的知识,配合粉丝的讲解,直接令他对这道美食有了充分的了解。</p>

没一会功夫,服务员就端着两碗豆花面,和一盘素菜拼盘走了过来,放在李潇的跟前,说道:“先生,你的菜上齐了,请你慢用。”</p>

服务员走后,李潇一鼻子就能问闻到一股浓郁的酱香味,香味是从肉末豆花面里传来的,这味道应该是炒肉末的味道。</p>

而另外一碗普通豆花面,里面的辣椒风味很足,闻起来还有一股澹澹的酸味,这股酸味并不是食材坏掉的味道,而是醋的味道。</p>

李潇仔细一闻,发现是米醋的味道,味道要比白醋的香味更加浓烈,配上表面上一层鲜红的辣椒,看起来更加有食欲。</p>

这豆花面是没有拌开的,所有的调料都在表面上,闻起来就很香。</p>

李潇拿起快子,在碗中狠狠搅拌了一下,将那些调料全部拌匀,一股浓烈的香气扑鼻而来,令他浑身一震。</p>

“兄弟们,你们看,这就是zy的豆花面,虽然看起来很素,但是它的灵魂确是在这调料上,就是这些简单的调料,让这一碗简单的素面变得不简单,尤其是这一勺精心调制的米醋,直接让这碗豆花面的味道达到顶峰,闻着就让人欲罢不能,更别说吃进嘴里了。”</p>

李潇简单尝了一口,豆花面一进嘴里,就传来丰富的辣感,是上面辣椒所带来的体验感,配合上米醋,直接把这辣味带到了一个奇妙的层次。</p>

面条柔嫩爽滑,非常的q弹弹牙,并不像一些面条软塌塌的,很有嚼劲,而且整体的口感也是十分丰富。</p>

“兄弟们,这面条的做法也很讲究,在合面的时候,往里面加了几个鸡蛋,用来增加面条的弹性,然后放了一些香料水,来增加面条的底味。”</p>

“这样做的目的是为了让这碗素面的口感更加丰富,从而达到跟荤面一样的效果,吃起来油香油香的,彷佛让人感觉不是在吃素面,而是在吃一碗荤面。”</p>

“一般的面条是不敢这样尝试的,因为会破坏本身调料的味道,这样会使面条的口感和味道差上很多,但是这一家的不一样,所有的味道都是相辅相成,没有一个味道是单一的存在。”</p>

“光是从这调料的味道上看,就非常富有层次感,先是辣味,然后是米醋的酸味,酸辣结合,也是一种经典的味道。”</p>

“其次就是调料跟面条味道的结合,两者缺一不可,就好像一个人练刀法,这个人资质十分贴合这份刀谱,所以最后练就了神功,这碗面也是如此。”</p>

李潇说着,又大口尝了一口,满嘴爆香,uu看书酸辣的味道直接在口腔中达到了顶峰,让他的味蕾变得十分活跃。</p>

粉丝们见李潇吃的如此香,纷纷发起了弹幕。</p>

“这主播唆面唆的我好香啊,我都想去点一碗了,你别说,zy的豆花面确实很好吃,不过我没主播那么博学,吃出这么多味道。”</p>

“楼上的,我早就点了,我听主播这么一说,再去品尝这豆花面,还真的有那么一种味道在里面,果然香气四溢啊。”</p>

“这豆花面的合面有那么重要?竟然还放卤水?这样不会破坏面本身的劲道吗?”</p>

“我记得合面的时候应该什么东西都不能放,不然会影响面的发酵,这样真的能行吗?”</p>

李潇吃着的时候看了一眼直播间的弹幕,发现粉丝的提问,进行作答。</p>

“这放卤水放入合面中,并不是直接放的,而是当面团发酵好之后,将调制好的卤水倒入发酵好的面团,然后封闭保存,让卤水慢慢渗透进面团当中。”</p>

“这个时候的卤水并不会影响面团的发酵,而是会慢慢融入进去,这样面团发酵好的时候,卤水的味道也会进去,所以两者并不会影响。”</p>

“当然,这卤水渗透的时间也不能太长,半天就足以,所以发酵的时间并不会太长,这样一来,面团就会有卤水的味道。”</p>

“这个卤水是根据面之后放的调料而精心调制的,并不是什么卤水都可以,所以这可能是老板的秘方,我就不好在直播间中说出来了。不过做法确是如此,大都有异曲同工之妙,所以大家只需要知道这一点就足够了,至于其他的全部都在这味道当中。”</p></div>